ИЗУЧЕНИЕ ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА И СОДЕРЖАНИЯ ЭКСТРАКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ И ПОЛИСАХАРИДОВ В КЛУБНЯХ И ЛИСТЬЯХ СТАХИСА : научное издание

Перевод названия: CHEMICAL COMPOSITION AND CONTENT OF EXTRACTIVES AND POLYSACCHARIDES IN TUBERS AND LEAVES OF STACHYS

Тип публикации: статья из журнала

Год издания: 2013

Ключевые слова: стахис, химический состав, ультразвук, экстракция, пищевая ценность

Аннотация: Разработана технология получения экстракта из клубеньков стахиса с использованием в качестве экстрагента воды. Обоснован способ экстрагирования растительного сырья, приведена сравнительная характеристика содержания экстрактивных веществ в полученных экстрактах. Изучена зависимость массовой доли экстрактивных веществ от продолжительности ультразвукового воздействия. Изучены химический состав клубней, и полисахаридов в клубнях и листьях стахиса. Проведен качественный и количественный анализ биологически активных веществ, содержащихся вклубнях стахиса, установлено наличие разнообразных БАВ, таких какбелки и углеводы. Показано, что содержание экстрактивных веществ составляет 28,6 %, содержание полисахаридов – 6,14 %. При экстрагировании листьев стахиса содержание экстрактивных веществ составляет 15,6 %, содержание полисахаридов – 2,52 %.

Ссылки на полный текст

Издание

Журнал: Техника и технология пищевых производств

Выпуск журнала: 3

Номера страниц: 76-79

ISSN журнала: 20749414

Место издания: Кемерово

Издатель: Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кемеровский технологический институт пищевой промышленности (университет)"

Авторы

  • Захарова Людмила Михайловна (ФГБОУ ВПО «Кемеровскийтехнологическийинститут пищевойпромышленности»)
  • Пушмина Ирина Николаевна (ФГАОУ ВПО «Сибирский федеральный университет» ТЭИ)
  • Дятлов Алексей Владимирович (ФГБОУ ВПО «Кемеровскийтехнологическийинститут пищевойпромышленности»)

Вхождение в базы данных

Информация о публикациях загружается с сайта службы поддержки публикационной активности СФУ. Сообщите, если заметили неточности.

Вы можете отметить интересные фрагменты текста, которые будут доступны по уникальной ссылке в адресной строке браузера.