Сибирский федеральный университет

Перевод названия: SCIENTIFIC AND PRACTICAL ASPECTS OF MAKING THE FUNCTIONAL PRODUCT «GINGER SAUCE-DRESSING BASED ON RAPESEED-LINSEED OIL BLENDING»

Тип публикации: статья из журнала

Год издания: 2014

Ключевые слова: соус-дрессинг, льняное масло, купаж, sauce-dressing, linseed oil, blending, ginger root, essential oil compound composition, antimicrobial activity, rapeseed oil, polyunsaturated fatty acids, корень имбиря, компонентный состав эфирного масла, антибактериальная активность, рапсовое масло, полиненасыщенные жирные кислоты

Аннотация: В статье отражены конструктивные особенности создания масложирового продукта для функционального питания в виде соуса-дрессинга, обеспечивающего необходимое соотношение полиненасыщенных жирных кислот за счет рапсово-льняного купажа и обогащенного введением лекарственного пряноароматического растения - корня имбиря (Zingiber officinale Roscoe).

Журнал: Вестник Красноярского государственного аграрного университета

Выпуск журнала: №5

Номера страниц: 229-233

ISSN журнала: 18194036

Место издания: Красноярск

Издатель: Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Красноярский государственный аграрный университет"

• Наймушина Л.В. (Сибирский федеральный университет)
• Зыкова И.Д. (Сибирский федеральный университет)
• Кадочникова В.Ю. (Торгово-экономический институт Сибирского федерального университета)

• РИНЦ (eLIBRARY.RU) (цитирований 1)
• Список ВАК