Способы повышения качества и пищевой ценности булочных изделий

Тип публикации: монография

Год издания: 2016

Ключевые слова: хлебобулочные изделия, пищевая ценность хлебобулочных изделий, питательные добавки хлебобулочных изделий, мука из топинамбура, продукты из пророщенного зерна пшеницы, технология производства хлебобулочных изделий, комбинированные пюре в хлебобулочных изделиях, дрожжевое безопарное тесто

Аннотация: В монографии представлены результаты научной работы по повышению пищевой ценности булочных изделий путем введения в них пищевых добавок растительного происхождения. Предназначена преподавателям вузов, ведущим подготовку инженеров и технологов предприятий общественного питания, аспирантам, магистрантам, практическим работникам сферы общественного питания.

Ссылки на полный текст

Авторы

Вхождение в базы данных

Информация о публикациях загружается с сайта службы поддержки публикационной активности СФУ. Сообщите, если заметили неточности.

Вы можете отметить интересные фрагменты текста, которые будут доступны по уникальной ссылке в адресной строке браузера.