Сибирский федеральный университет

Перевод названия: KARST CAVES AS A SOURCE OF THE PSYCHROPHILIC STRAINS FOR ENZYMATIC PROCESSING OF GRAIN AND FRUIT AND VEGETABLE INDUSTRY RAW MATERIAL AND FOR THE PRODUCT NUTRITIONAL BIOLOGICAL VALUE INCREASE

Тип публикации: статья из журнала

Год издания: 2012

Ключевые слова: Psychrophilic enzymes, Psychrophilic fungi, karst caves, food biotechnology, low-temperature biotechnology, психрофильные ферменты, психрофильные грибы, карстовые пещеры, пищевая биотехнология, низкотемпературная биотехнология

Аннотация: Работа посвящена оценке потенциала карстовых пещер как источника штаммов для пищевой биотехнологии. Показано, что микромицеты холодных карстовых пещер являются психрофилами и могут служить продуцентами ферментов для низкотемпературной переработки сырья в пищевой промышленности. The article is devoted to the estimation of the karst cave potential as a source of strains for food biotechnology. It is shown that microscopic fungi in the cold karst caves are the psychrophiles and can be used as enzyme producers for raw material low-temperature processing in food industry.

Журнал: Вестник Красноярского государственного аграрного университета

Выпуск журнала: № 5

Номера страниц: 411-415

ISSN журнала: 18194036

Место издания: Красноярск

Издатель: Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Красноярский государственный аграрный университет"

• Хижняк С.В. (Красноярский государственный аграрный университет)
• Илиенц И.Р. (Красноярский государственный аграрный университет)
• Рубчевская Л.П. (Сибирский государственный технологический университет)
• Меняйло Л.Н. (Красноярский государственный торгово-экономический институт)

• РИНЦ (eLIBRARY.RU)
• Список ВАК