Научно-практические аспекты формирования качества инновационных функциональных продуктов для геродиетического питания

Тип публикации: доклад, тезисы доклада, статья из сборника материалов конференций

Конференция: Продовольственный рынок : состояние, перспективы, угрозы; Екатеринбург; Екатеринбург

Год издания: 2015

Ключевые слова: геродиетическое питание, функциональные ингредиенты, растительное сырье

Аннотация: Статья посвящена проблеме формирования качества инновационных функциональных продуктов для геродиетического питания на основе использования местного сырья, в том числе растительного происхождения, и обеспечения их гигиенической безопасности. Для производства специализированных функциональных продуктов необходимо предусмотреть все технологические схемы и приемы, позволяющие извлечь из сырья вредные вещества, а также ввести в продукт специальные добавки профилактического свойства, чтобы продукты геродиетического питания были полезны и безопасны для жизни человека. Растительное сырье - это богатый источник функциональных ингредиентов, в первую очередь, витаминов и минеральных веществ, пищевых волокон. Поэтому при производстве функциональных продуктов должен быть сделан акцент на изучении и широком использовании местных сырьевых растительных ресурсов.

Ссылки на полный текст

Издание

Журнал: ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЙ РЫНОК: СОСТОЯНИЕ, ПЕРСПЕКТИВЫ, УГРОЗЫ

Номера страниц: 133-136

Издатель: Уральский государственный экономический университет

Авторы

  • Пушмина И.Н. (Сибирский федеральный университет)
  • Кивачук К.А. (Сибирский федеральный университет)
  • Рабцевич Т.Н. (Сибирский федеральный университет)

Вхождение в базы данных

Информация о публикациях загружается с сайта службы поддержки публикационной активности СФУ. Сообщите, если заметили неточности.

Вы можете отметить интересные фрагменты текста, которые будут доступны по уникальной ссылке в адресной строке браузера.