НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКИЕ ПОДХОДЫ В ФОРМИРОВАНИИ КАЧЕСТВА СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ ПРОДУКТОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ

Перевод названия: SCIENTIFIC AND PRACTICAL APPROACHES IN THE SHAPEING A QUALITY OF SPECIALIZED PRODUCTS WITH USING VEGETATIVE RAW MATERIALS

Тип публикации: доклад, тезисы доклада, статья из сборника материалов конференций

Конференция: Пища. Экология. Качество; Красноярск; Красноярск

Год издания: 2016

Ключевые слова: gluten-free flour confectionery products, vegetable raw material, fruit and berry raw materials, quality, безглютеновые мучные кондитерские изделия, растительное сырье, плодово-ягодное сырье, качество

Аннотация: В современных условиях экологической напряженности и связанным с этим снижением качества продовольственного сырья и готовых к употреблению пищевых продуктов, и как следствие, ухудшения показателей здоровья населения, проблема здорового питания как регулируемого фактора сохранения и развития ресурсов здоровья человека приобретает особую актуальность. Данная статья посвящена исследованию проблемы формирования качества обогащенных специализированных продуктов диетической направленности с использованием ресурсосберегающей схемы переработки дикорастущего сырья, предназначенных для безглютенового рациона питания.

Ссылки на полный текст

Издание

Журнал: Пища. Экология. Качество

Номера страниц: 102-105

Издатель: Красноярский государственный аграрный университет

Авторы

  • Пушмина Владлена Витальевна (Сибирский федеральный университет)
  • Пушмина Ирина Николаевна (Сибирский федеральный университет)

Вхождение в базы данных

Информация о публикациях загружается с сайта службы поддержки публикационной активности СФУ. Сообщите, если заметили неточности.

Вы можете отметить интересные фрагменты текста, которые будут доступны по уникальной ссылке в адресной строке браузера.